Вдоль витрин

Прилавки хлебных магазинов пестрят немыслимым еще пять лет назад изобилием: хлебы белые, ржаные, диетические, деликатесные, пикантные, трапезные…Порой даже продавцы не успевают отслеживать разнообразие новинок и затрудняются рассказать об особенностях того или иного хлебобулочного изделия.

Тем более, что предпочтения у каждого покупателя свои и зависят не только от характеристик хлеба, но и производителя. Ведь название хлеба еще не полностью характеризует его вкусовые качества. При одинаковости названий и, надо думать рецептуре, хлеб различных производителей разительно отличается и, следовательно, пользуется у покупателей разным спросом. И порой приходится наблюдать, как у двух торгующих стенка к стенке хлебных фургончиков очередь выстраивается только к одному окошку, совершенно игнорируя другое. Продавцы супермаркетов отмечают, что при изобилии похожей продукции основной вопрос покупателей - о производителе.

В Пскове, где хлеб, кроме двух хлебокомбинатов, выпекают еще многие пекарни, покупатели, как оказалось, отдают предпочтение хлебокомбинату на ул. Шоссейной и предприятию Всероссийского общества слепых.

Самыми «народными» сортами, по наблюдениям продавцов, являются хлебы «Дарницкий», «Пикантный» и «Трапезный», батоны «Нарезной» и «Городской». Последний, новинка сезона-2000, стал поулярным очень быстро, потому как «похож на «багет», «удобен для бутербродов», «наиболее экономичен по сочетанию качества, веса и цены». Что касается продукции пекарни Всероссийского общества слепых, продающейся, например, в «Универсаме», буквально нарасхват идут белый пшеничный и маленькие, 350-граммовые буханочки «Молодость» из отрубей высшего сорта. А вот от продукции псков-ского завода хлебобулочных изделий на ул. Советской в том же «Универсаме» со временем отказались: хлеб плохо раскупался, и было много возврата.

Продавцы отмечают, что расширение ассортимента хлебобулочной продукции мало колеблет устойчивый спрос, псковский покупатель на хлебном рынке проявляет консерватизм и бережливость. Разве что очень ленивые берут «нарезку», предпочитая тот же хлеб в обычном варианте и на треть дешевле.

И даже гурманы понимают, что балтийские хлебы со всевозможными добавками (сыром, зеленью, луком, чесноком и т.д.) - лишь слабая имитация бутерброда, который в натуральном виде может оказаться не только ярче по вкусовым качествам, но и значительно дешевле.

Ася ЗАМАРАЕВА.

Фото: Игорь Соловьев